Pri výbere poľovníckeho noža je dôležité brať do úvahy druh zveri, ktorú budete chytať. Špecifický nôž sa hodí na poľovné aktivity, kde je potrebné presnosť. Na druhej strane, robustný nôž s stĺpcami optimalizovanými na rozrezať mäso je vhodný pre poľovie väčších zvierat. Na jeleňovité: Na diviaky: Pre medved